Statistiche sulla produzione di carne e sui macelli del Kosovo: opportunità di investimento
Mentre il Kosovo, l’economia in via di sviluppo dei Balcani, continua la sua crescita nel settore agricolo e dell’allevamento, continua ad offrire grandi opportunità per gli investitori in alcuni rami dell’industria alimentare. La principale tra queste è l'infrastruttura "Produzione di carne e macello", che rappresenta l'anello più critico nella catena del valore che si estende dal campo alla tavola.
Il segreto della redditività per gli imprenditori che vogliono "investire nell'agricoltura in Kosovo" o "fondare un'azienda in Kosovo" nel settore alimentare è trovare le "lacune istituzionali" nel mercato. Il rapporto 2024 “Slaughter Statistics Inside and Outside the Economic Union (EB)” dell’Agenzia statistica del Kosovo (ASK) rivela che il Kosovo ha un incredibile volume di macellazione (tradizionale) non registrato nel mercato della carne rossa e bianca, che crea una materia prima unica e un potenziale di mercato per gli investitori che creeranno strutture integrate per la carne nel paese.
Produzione di carne bovina: che dire del peso della carcassa?
Il primo parametro che un’azienda che intende investire nel settore della carne rossa prenderà in considerazione è il volume della carne di carcassa sul mercato. Secondo i dati ASK del 2024, il volume della carne di carcassa (rrezja e mishit) ottenuta da bovini macellati in aziende ufficialmente registrate (macelli) in Kosovo è abbastanza soddisfacente.
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Solo nei macelli ufficiali nel 2024;
Da vitelli giovani di età compresa tra 8 e 12 mesi: 2.165.909 kg,
Da Tori Adulti: 2.280.176 kg,
Dalle mucche: sono stati ottenuti 2.031.824 kg di carne di carcassa
. Se si aggiungono vitelli e manze di età compresa tra 0 e 8 mesi, il volume di carne bovina offerta al mercato interno del Kosovo dalle sole imprese registrate supera gli 8,1 milioni di chilogrammi (circa 8.100 tonnellate) all'anno.
. Questo volume di 8.100 tonnellate costituisce una fornitura di materia prima estremamente sufficiente per "Impianti integrati di ulteriore lavorazione della carne" che produrranno soudjouk, salsicce, pastrami e polpette congelate.
Segmenti non EB: opportunità di istituzionalizzazione nel mercato
La parte di queste statistiche che rappresenta una vera opportunità per gli investitori stranieri è il numero di animali macellati "al di fuori dell'Unione economica (UE)". La macellazione non EB si riferisce alla macellazione eseguita senza l'uso di un macello formale o di un impianto di lavorazione della carne, solitamente nei mercati tradizionali o negli allevamenti.
I dati di ASK dimostrano matematicamente che in Kosovo esiste ancora un enorme deficit di “macelli moderni e catena del freddo”.
. Nel 2024:
Agnelli: mentre 15.373 agnelli sono stati macellati in aziende ufficiali, 16.173 agnelli sono stati macellati al di fuori delle aziende ufficiali.
. Ciò significa che più della metà della carne ovina viene commercializzata al di fuori dell'industria registrata.
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Nel pollame: mentre nelle imprese ufficiali sono stati macellati 973mila polli, più di 683mila polli sono stati macellati in modo non ufficiale.
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Nei bovini: un totale di oltre 21mila bovini e vitelli (vitelli, mucche, tori) sono stati macellati al di fuori dell'EB
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Quali modelli di business sono redditizi per gli investitori?
Il fatto che quasi la metà degli animali venga macellata al di fuori delle imprese ufficiali non è una crisi, ma una "quota di mercato pronta e non sfruttata" affinché un investitore straniero possa entrare nel settore secondo gli standard europei. (Questa interpretazione è la valutazione analitica estratta dai dati ASK caricati).
Macelli moderni conformi agli standard UE: la sicurezza alimentare è uno degli ambiti maggiormente sostenuti dal governo del Kosovo e dai fondi UE. La creazione di una rete di macelli igienica e ad alta capacità che porti a termine la macellazione tradizionale è l’esigenza principale del mercato.
Depositi frigoriferi e logistica (catena del freddo): sono necessarie flotte di veicoli refrigerati ed enormi magazzini frigoriferi industriali per riposare, tagliare a pezzi e consegnare fresca ai mercati la carne ufficiale di carcasse prodotta in oltre 8mila tonnellate.
Strutture per frattaglie e trasformazione dei rifiuti: in questo mercato dove vengono macellati migliaia di animali, in Kosovo non ci sono quasi "strutture di trasformazione" che trattino i rifiuti animali come sangue, ossa e pelle e li trasformino in cibo per cani/gatti o fertilizzanti, e gli investimenti in questo campo promettono un enorme margine di profitto.
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