Statistiques sur la production de viande et les abattoirs du Kosovo : opportunités d'investissement
Alors que le Kosovo, l'économie en développement des Balkans, poursuit sa croissance dans le secteur de l'agriculture et de l'élevage, il continue d'offrir de grandes opportunités aux investisseurs dans certaines sous-branches de l'industrie alimentaire. La principale d'entre elles est l'infrastructure de « production de viande et d'abattoir », qui constitue le maillon le plus critique de la chaîne de valeur s'étendant du champ à la table.
Le secret de la rentabilité pour les entrepreneurs qui souhaitent « investir dans l'agriculture au Kosovo » ou « créer une entreprise au Kosovo » dans l'industrie alimentaire est de trouver les « lacunes institutionnelles » du marché. Le rapport 2024 « Statistiques d'abattage à l'intérieur et à l'extérieur de l'Union économique (EB) » de l'Agence des statistiques du Kosovo (ASK) révèle que le Kosovo a un incroyable volume d'abattages (traditionnels) non enregistrés sur le marché de la viande rouge et blanche, ce qui crée une matière première et un potentiel de marché uniques pour les investisseurs qui établiront des installations de viande intégrées dans le pays.
Production de viande bovine : qu’en est-il du poids des carcasses ?
Le premier indicateur qu’une entreprise envisageant d’investir dans l’industrie de la viande rouge examinera est le volume de carcasses sur le marché. Selon les données d'ASK pour 2024, le volume de viande de carcasse (rrezja e mishit) obtenu à partir de bovins abattus dans des entreprises officiellement enregistrées (abattoirs) au Kosovo est tout à fait satisfaisant.
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Uniquement dans les abattoirs officiels en 2024 ;
De jeunes veaux âgés de 8 à 12 mois : 2 165 909 kg,
De Taureaux Adultes : 2.280.176 kg,
De vaches : 2 031 824 kg de viande de carcasse ont été obtenus
. Si l'on y ajoute les veaux et les génisses âgés de 0 à 8 mois, le volume de viande bovine proposé sur le marché intérieur du Kosovo par les seules entreprises enregistrées dépasse 8,1 millions de kilogrammes (environ 8 100 tonnes) par an.
. Ce volume de 8 100 tonnes constitue un approvisionnement extrêmement suffisant en matières premières pour les « installations intégrées de transformation ultérieure de la viande » qui produiront du soudjouk, des saucisses, du pastrami et des boulettes de viande surgelées.
Segments non EB : opportunité d’institutionnalisation sur le marché
La partie de ces statistiques qui représente la véritable opportunité pour les investisseurs étrangers est le nombre d'animaux abattus « en dehors de l'Union économique (UE) ». L'abattage non-EB fait référence à l'abattage effectué sans recourir à un abattoir formel ou à une installation de transformation de la viande, généralement sur des marchés traditionnels ou dans des fermes.
Les données d'ASK prouvent mathématiquement qu'il existe encore un énorme déficit « d'abattoirs modernes et de chaîne du froid » au Kosovo
. En 2024 :
Agneaux : Alors que 15 373 agneaux ont été abattus dans les entreprises officielles, 16 173 agneaux ont été abattus en dehors des entreprises officielles.
. Cela signifie que plus de la moitié de la viande ovine est commercialisée en dehors du secteur agréé.
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Volaille : Alors que 973 000 poulets ont été abattus dans des entreprises officielles, plus de 683 000 poulets ont été abattus officieusement.
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Chez les bovins : Au total, plus de 21 000 bovins et veaux (veaux, vaches, taureaux) ont été abattus en dehors de l'EB.
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Quels modèles économiques sont rentables pour les investisseurs ?
Le fait que près de la moitié des animaux soient abattus en dehors des entreprises officielles n'est pas une crise, mais une « part de marché disponible et inexploitée » pour qu'un investisseur étranger puisse entrer dans le secteur selon les normes européennes. (Cette interprétation est l'évaluation analytique extraite des données ASK téléchargées).
Des abattoirs modernes conformes aux normes de l'UE : la sécurité alimentaire est l'un des domaines les plus soutenus par le gouvernement du Kosovo et les fonds de l'UE. Mettre en place un réseau d'abattoirs hygiéniques et de grande capacité qui mettra fin à l'abattage traditionnel est le besoin numéro un du marché.
Entreposage frigorifique et logistique (chaîne du froid) : Des flottes de véhicules réfrigérés et d'immenses entrepôts frigorifiques industriels sont nécessaires pour reposer, couper en morceaux et livrer fraîchement aux marchés la viande carcasse officielle produite en plus de 8 000 tonnes.
Installations d'abattage et d'équarrissage (conversion des déchets) : Sur ce marché où des milliers d'animaux sont abattus, il n'existe pratiquement aucune « installation d'équarrissage » au Kosovo qui traiterait les déchets animaux tels que le sang, les os et la peau et les transformerait en nourriture ou en engrais pour chats/chiens, et les investissements dans ce domaine promettent une énorme marge bénéficiaire.
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